オステリア・ガットで2013年よりシェフを務めて参りました金井祐子が、東京都八王子市にて独立開業をしました。

その名も「Trattoria福祐」

https://www.facebook.com/Trattoria福祐ふくすけ-2398426917056969/

祐子ちゃんがうちのお店に入ってくれたのは、2013年、お取引している八百屋さんからのご紹介でした。

彼女は京都のレストランに努めていたのですが、長野の野菜に惚れ込み移住を決意したそうで、昼間はその八百屋さんで野菜の勉強をしつつ、夜は料理を作るというかけもちの生活をするため働き先を探していました。

ちょうど2号店ラ・ガッタを作ったところで、料理人がいなくなったオステリア・ガットはワインバー的な感じでやろうと思っていたところに転がり込んできた話でしたので面接後すぐ採用決定！1か月後には引っ越してきてすぐ働いてもらいました。

今でも覚えています。

出勤初日、平日だったので18時のオープンで忙しいことってあまりないのですが、その日はお客様が続々と。しかもメニューに載ってないペペロンチーノを注文。

グランドメニューの説明も、お店の説明すらもままならないのに「ペペロンチーノ」できる！？「はい、できます！」のやり取り。

そのままその日は忙しくて次々にオーダーが入り、それでも全てこなしてしまったことに驚きと、入ってくれて本当によかったなぁと感じました。

それから、ぼくらスタッフにとってもお客様にとっても、このお店のシェフとしてゆるキャラとして(笑)愛されていくのでした。（実は最初の面接では1年か2年くらい長野にいたいと思っていますとのいう話だったんですけど、どうやら居心地が良かったらしく6年も居てくれたんですねえ。）

そんな彼女が辞めてしまうのはお店にとって大打撃ですし、ずっと一緒に働いてほしいと思っていましたが、自分のお店を出すという夢は、、、自分もそうだったように進んでいきたいことです。それにこのグループの第1号の独立者！！
寂しかったですが、本当に嬉しかったです。

2019年7月20日のオープン日にはお店に伺わせていただきました。

乾杯はなんとも言えない、、、格別でした。

祐子ちゃんの想いが詰まったステキなお店。長野でもそうだったように、皆から愛される祐子ちゃんなので心配なし。近いうちに連日連夜の満席のお店になっているでしょう。
皆様もぜひ行ってみてください。

あ、カウンター8席のお店ですので必ずご予約を！

192-0081 東京都 八王子市横山町11-12ムサシビル2F　TEL 090-6189-6999